Consulte o seu médico sobre se e quanto de soja consumir se você teve câncer de mama, está em um grupo de alto risco para câncer de mama, está grávida ou amamentando, tem uma condição da tireóide ou teve pedras nos rins.

Era uma vez, em meados dos anos 90, a única coisa confusa sobre a soja era como prepará-la com elegância em qualquer contexto que não fosse a culinária asiática. O resto era lindamente claro e cada vez mais claro: a soja fazia bem ao coração e à saúde geral das mulheres - pelos ossos, pelos órgãos reprodutivos e até pelos sintomas da menopausa. Este era o alimento saudável da Nova Era por excelência, digno da mesa de qualquer anfitriã sofisticada. Se alguém pudesse encontrar uma maneira de tornar um bloco de tofu atraente e saboroso.

Bem, da maneira clássica do yin-yang, agora que resolvemos os problemas culinários, surgiram questões sobre como a soja é realmente boa para o corpo. Pode ser uma "faca de dois gumes, conferindo benefícios e riscos", de acordo com Daniel Sheehan, da Food and Drug Administration dos EUA. Outro pesquisador descreve a questão de saber se a soja é útil ou prejudicial como uma "controvérsia violenta" entre os cientistas. E se os especialistas são frustrados, o que devemos fazer?

Edamame, ou soja verde, é colhido antes de estar totalmente maduro. No vapor e salgados, eles fazem um delicioso lanche.

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Quanta soja você deve comer?